La compra d'oli d'oliva en línia cada vegada és més habitual, però ¿Tots els olis olives tenen la mateixa qualitat?
L'oli d'oliva verge i el verge extra s'adquireix a partir de l'oliva mitjançant procediments mecànics i sense la mediació de processos químics. Es tracta de pur suc de fruites, sense additius ni conservants.
Quan aquest suc natural expressa la màxima qualitat en les seves característiques físiques, químiques i sensorials, és considerat Oli d'Oliva Verge Extra i sobretot ecològic. Quan no aconsegueix aquests nivells màxims de qualitat, es considera Oli d'Oliva Verge i quan presenta algun defecte, passa a denominar-se Oli d'Oliva Llampant.
L'oli defectuós no és apte per al consum i per ser-ho s'ha de sotmetre a un procés químic de refinat i precisa de l'addició d'una mica d'oli verge. Amb això s'obté el que coneixem com Oli d'Oliva, d'aquesta manera, l'Oli d'Oliva Verge Extra es presenta com l'oli més pur i de major qualitat.