Nuestro aceite

TERRVS es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico. La mejor forma de explicarlo sería la de: auténtico "zumo de aceitunas", es decir se obtiene por molturación en frío de aceitunas que se recolectan cuidadosamente en los olivares de nuestra propia finca, trabajada siempre con un máximo respeto medioambiental.

Nuestra idea se basa por una parte, en obtener en el árbol los mejores y más sanos frutos posibles, con un adecuado y respetuoso trabajo en el campo;  Y como segundo pilar, realizar una minuciosa elaboración posterior: trabajos de recogida, transporte, molturación y bodega.

Esta es nuestra  filosofía TERRVS de lo que debe ser un buen "premium", Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico.

TERRVS AÑADA 2022-2023

Añada excepcional marcada por una muy baja producción. Precipitaciones excepcionalmente altas y mal distribuidas en un año, con temperaturas invernales moderadas y verano cálido. Las lluvias fueron contínuas desde antes de brotación ya en marzo, hasta la segunda semana de mayo, provocando encharcados y saturación contínua del suelo,  favoreciendo la defoliación por afecciones fúngicas, así como provocando la defectuosa polinización de una floración retardada. El cuajado por tanto fué muy bajo y ya con excesiva temperatura, lo que determinó la baja productividad de la campaña. Verano seco y caluroso, las lluvias de septiembre aportaron la humedad necesaria para que el poco fruto alcanzase un tamaño superior al normal. La maduración del fruto que venía con cierto retraso fué rápida dada la escasez del mismo. Añada con un ciclo primaveral largo muy lluvioso, y con una polinización muy baja. Incidencia casi nula de Bactrocera oleae da como resultando una producción de gran calidad pero muy inferior a la esperada.

RECOLECCIÓN

Se inicia en la tercera semana de octubre con temperaturas moderadas. Aceituna muy sana de calibre mayor de lo habitual y rendimiento bajo. Recolección mecanizada con vibrador de paraguas invertido y en determinadas parcelas ayuda mediante vibrador manual. Acopio en cajones palots. Molturación inmediata tras la recolección. Temperatura de la oliva en recepción de almazara de 15-20ºC. Rendimiento en aceite: 12-14 % .

CATA

Zumo ecológico de olivas verdes del “Mas d'Alfafar”, de color amarillo de reflejo verde constatante, con un frutado medio a hoja verde, madera de olivo y nuez verde, que envuelven la sensación madura de fruta de hueso y manzana, también entre frutos secos y aromáticas. La entrada en boca es suave y dulce hasta la aparición del amargo medio y el picante medio, que marcan el caracter. El paso por boca es muy fluido, limpio, bastante físico y muy largo, con un retrogusto de cortina vegetal intensa, rica en matices verdes, que dura mucho amplificándose con el picante suave que fue en crescendo y baja astringencia de aparición tardía

Si desea comprar aceite de oliva virgen extra puede hacerlo en nuestra tienda. Si desea reservar nuestro aceite puede hacerlo desde el formulario de contacto.